IL METEO

FRITTELLE DI SAN GIUSEPPE (si preparano solo il 19 marzo)
Ingredienti: 100 gr di riso, mezzo litro di latte, tre uova, 50 gr di farina 00, zucchero semolato e a velo, scorza grattugiata di un limone, cannella, alchermes, rum, olio per friggere.
Preparazione: in una casseruola cuocere a fuoco basso il riso nel latte, aggiungendo un pizzico di sale, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare, unire le uova, lo zucchero semolato, un po' di farina, la cannella, la raschiatura di limone, l'alchermes e il rum, mescolando bene; quindi lasciare a riposo per qualche ora. In una padella, quando l'olio bolle, friggere il composto dosandolo con un cucchiaio in modo da ottenere delle frittelle separate tra loro. Far friggere fino a quando le frittelle avranno un bel colore biondo e saranno croccanti, ma morbide all'interno. Servire tiepido dopo aver spolverizzato le frittelle con zucchero a velo.