IL METEO

ROCCIATA DI ASSISI  
Ingredienti per la pasta: 300gr. di farina OO, 1/3 di bicchiere di olio di oliva, 5 cucchiai di zucchero, acqua q.b.
Ingredienti per la farcitura: 1 grossa mela tagliata a fettine sottili, noci,  uva passita fatta rinvenire, uva fresca, prugne secche e fichi secchi tutti tagliati grossolanamente.
Preparazione: amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla compatta morbida da stendere con il matterello. Stendere quindi l'impasto fino ad ottenere una sfoglia spessa pochi millimetri. Spolverare con olio e zucchero partendo dal centro, lasciando i bordi asciutti. Farcire con le fettine di mela e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Chiudere l'impasto arrotolandolo su se stesso facendo aderire bene i bordi. Pennellare con uovo montato con un po' di zucchero o zucchero sciolto nel vino bianco. Sistemare il rotolo in una pirofila preparata con carta forno. Cuocere in forno a 180/200°C per 20min circa.